疫情過後,餐飲品牌在香港不斷擴展
中價零售商趁租金跌幅開舖
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社交距離措施仍然生效,但沒有阻止香港「吃貨」到最新的食店朝聖。儘管本港經濟放緩和政治不穩持續,經過數月的疫情,本港國際的飲食文化依然,有些大型餐飲公司甚至計劃擴張。
日本平價連鎖店驚安の殿堂唐吉軻德 (Don Don Donki) 短時間内再開設三間分店,位於將軍澳住宅區的Monterey Place、銅鑼灣珠城大廈和中環皇后大道中。Don Don Donki於2019年夏天在香港開設第一間分店,消費者被店内的新鮮蔬果、肉類和日式熟食吸引著。
美國咖啡品牌Blue Bottle於4月在疫情期間首次登陸香港,備受期待。店舖暫時只提供外賣,但咖啡迷們並沒有因此卻步,爭著排隊光顧,品嚐其著名的手沖單品咖啡。
日本無印良品在九龍灣德福廣場開設了香港首間旗艦店,面積超過2萬平方呎,旗艦店主打食品,店内更設有本港的第一間咖啡吧和麵包店。
仲量聯行香港和澳門商舖部主管唐偉樂指:「香港對於國際和本地餐飲品牌,仍然是一個重要的市場,尤其是中價品牌,它們可以因爲租金下跌,來港建立業務。越來越多各地的零售商,會將目標轉向本地消費者。」
香港政府統計處的數據顯示,隨著香港疫情受控,4月份零售業總銷貨額較上年同期下跌36%,跌幅較3月份的42%有所下跌。主要靠當地消費者的零售類別(如食品、酒和煙草類)銷售額在4月份僅下跌14%。
仲量聯行大中華區研究部主管黃志輝表示:「由於今年上半年經濟陷入蕭條,香港零售業將於未來幾個月將會顯著復蘇。」他指,社交距離措施和旅遊限制逐步放鬆,消費者偏愛到實體店購物和用餐,以及交通便利,將進一步促進銷售。
香港4大核心購物區商舖租金(2020年第一季)
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仲量聯行商舖部資深董事陳耀峯表示,不少本港商場和綜合發展項目的業主,正在重新評估租戶組合,並計劃引入更多餐飲租戶。
「以往餐飲租戶佔商場20%,過去幾個月有上升,特別是有幾個美食廣場開業,例如尖沙咀逸東酒店的Eaton Food Hall和中環怡和大廈的Basehall。」
唐偉樂指,通常品牌會在人流密集的黃金地段開舖,測試水溫,迎合更多喜歡嘗試新食物的本地和外國食客。 「如營業額穩固,零售商會擴大商舖策略和客戶群。」
例如,新加坡頂級茶品牌Tea WG已經在港島和九龍開設分店,最近在新界沙田開設香港第四間店舖。
進入新市場的零售商評估其香港商舖策略,產品定價是其中一個因素。
日本連鎖餐廳壽司郎和食其家(Sukiya) 以實惠的價格,以及迴轉壽司和牛肉飯而聞名,他們採取了不同的開店策略,首先在主要購物區以外的黃埔、荔枝角、黃大仙和油麻地區開設分店。
唐偉樂强調,與傳統商業區相比,在住宅區開店的好處,是可以確保有穩定的人流。
餐飲業經營者,如果能夠跟上香港的最新飲食潮流,可以保持領先地位。
仲量聯行香港餐飲及生活商舖部主管趙海瑜指:「食客要求物有所值、定制的菜式,最重要是食物夠Instagram-able! 」她補充,可以滿足以上需求,同時又忠於品牌的中檔餐廳,足夠吸引本港「吃貨」。
其他餐飲品牌,成功複製實體店的體驗,有些香港高級酒店,首次推出英式下午茶送上門或外賣,讓食客在家裏,也可以享用英式鬆餅配忌廉。
唐偉樂指,中價餐廳可以效法,為顧客提供「不僅是外賣飯盒」的體驗。他舉列,食客可以從中國内地的火鍋連鎖店海底撈,訂購湯底和套餐,在家吃火鍋。
他補充,品牌通過線上訂單,加強收入來源,更加有預算,來付租和裝修店舖。