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News Special

HONG KONG

東南亞美食受歡迎 造就休閒飲食潮流

遊歷東南亞改變食家的飲食習慣與味蕾


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吸引目光的雞尾酒酒吧混合特色飲料、自助式餐廳,成為了香港當代東南亞餐廳的特有景象,與一般街頭食檔和外賣店大相徑庭。

仲量聯行零售部餐飲及生活品味主管趙海瑜表示︰「東南亞餐廳正引入更時尚的飲食體驗,提供富趣味的fusion菜餐單。這些餐廳不再只是進餐的場所,更是朋友間暢飲歡聚的地方。」

Apinara是近期太古廣場為提升餐飲文化所引進的新晉餐廳,是由Drawing Room Concepts推出開店,亦是曼谷著名食府Nara特許經營,其酒吧吸引了附近的上班一族,為太古廣場帶來更多人流。

Apinara董事Pearl Shek表示︰「由於香港與泰國及其他東南亞國家相近,本地食客對泰菜有特別的情意結。」

趙海瑜同意此講法,她補充︰「香港食客口味非常複雜,對東南亞菜式也早以熟悉。近期香港食客的飲食模式出現轉變,令許多大型飲食集團開設東南亞風味的概念餐廳。」

香港食客口味轉變,使大型餐飲集團如都爹利會館Duddell's 和208 Duecento Otto 的JIA Group將峇里島人氣餐廳Potato Head及泰菜館Mak Mak引進高檔購物中心-置地廣場。原先主打歐美餐飲的 The Black Sheep Group最近在灣仔亦開設Le Garcon Saigon,並模仿曼谷一間人氣餐廳於蘇豪區開設Soul Food Hong Kong。泰式概念店Samsen泰麵落戶灣仔石水渠街時亦引起一時熱話——以及長長的人龍。

趙海瑜及其團隊最近走訪了紐約和倫敦等數個飲食潮流之都,感受全球餐飲喜好脈搏。她解釋道︰「香港餐飲業緊貼全球飲食潮流——我們走訪過世界各地不同餐飲業,得知餐飲業流行開設小型概念餐館,並以亞洲菜為主。」她補充指,香港的亞洲菜概念餐廳比她在其他地區看到的還要成熟,尤其是在東南亞美饌方面。

那是否就意味著,配以亞洲特色雞尾酒的熱騰騰東南亞粉麵勢將取代香港的高級法國料理?

Pearl Shek表示︰「現時潮流不再是鋪上純白枱布、講究的餐飲方式,而是偏向休閒靈活的概念餐廳。我們Apinara致力呈獻精緻細膩的泰式料理,同時亦讓顧客在一個輕鬆愜意的氛圍中用饍。」

趙海瑜同意,她表示︰「我認為意式、法式及其他歐美菜式會依舊大受歡迎,但歐美餐飲將擺脫設多道菜式的試菜餐單和配以佳釀的鋪張傳統。我們看到許多餐飲營運商開設的餐廳漸趨細小,同時著重兼容多國風味和炮製當季新鮮的菜餚。以往餐飲營運商對3,000平方呎以上的空間需求甚大,但現在餐廳多願意考慮1,500至2,000平方呎的空間,因為市場上有較多此類的物業選擇。」

看來東南亞美食將有段時間挑動香港食客的味蕾了。

如有垂詢,請與趙海瑜女士聯絡,或瀏覽本公司的餐飲及生活品味零售網頁